Le lait est chauffé avec le sucre pendant environ 6-8 heures. Le lait réduit pendant cette cuisson (il faut environ 1 litre de lait pour obtenir un pot de 340g !) et acquiert petit à petit une magnifique couleur et ce goût de caramel incomparable.

• Nature
• Vanille (avec de l’extrait naturel de vanille)
• Noisette (noisettes broyées par nos soins)
• Noix de coco (noix de coco râpée)
• Chocolat (poudre de cacao)
• Calvados
• Pomme (véritables morceaux de pomme)
• Café (avec de l’extrait naturel de café)

Toute cette gamme de parfums preserve le goût initial de la confiture de lait :
le caramel.

Utilisation : la confiture de lait permet d’apporter une note de fantaisie et de finesse à vos meilleurs desserts. Elle pourra également parfumer les crêpes, les yaourts, du fromage blanc, les glaces (à la vanille…un délice !), les gâteaux, simplement sur une tartine, selon vos envies et votre imagination… .

Les caramels à la confiture de lait

Préparés à partir de notre confiture de lait par « Normandie Caramels » à Isigny sur Mer, capitale du caramel, ces caramels tendres ravissent les enfants comme les plus grands.

Plusieurs parfums : Pomme, calvados, chocolat, au beurre salé, fondant (se coupent aisément avec les dents)

La glace à la confiture de lait

Mise au point par un maître glacier, nous commercialisons depuis 2004 cette glace à l’irrésistible goût de confiture de lait…

Pour la petite histoire…Cette recette était utilisée pendant les périodes difficiles (guerres,…), car elle permettait d’obtenir une confiture sans utiliser de sucre, seulement le sucre des pommes, le fructose.

Le jus de pomme est réduit avec des pommes, des carottes (1%) et des betteraves rouges (1%) pour leurs propriétés anti-oxydantes.

Le pommé ( raisiné de pomme ) est un concentré de pommes, qui trouve un compromis entre douceur et acidulé.

L’utilisation du fructose naturellement contenu dans les pommes à la place du saccharose ( sucre habituellement utilisé dans les confitures ) lui permet d’être mieux assimilé, certains diabètiques peuvent se faire plaisir en dégustant le pommé ( raisiné de pomme ) : le fructose est un sucre lent, il ne provoque pas d’hypoglycémie. De plus, il favorise la transformation des lipides en énergie car il ne déclenche pas de production d’insuline.

Utilisation : Le pommé ( raisiné de pomme ) s’utilise comme toutes les confitures (sur les tartines, les desserts), mais aussi en fond de tarte aux pommes, ou encore pour préparer du gibier…

La teurgoule

Glaces à la confiture de lait

Dans une coupe, mettre des boules de glaces à la vanille ou au praliné, napper avec la confiture de lait, ajouter de la crème chantilly et éventuellement une note de pommeau.

Crêpes à la confiture de lait

Prenez votre crêpe, napper l'intérieur avec de la confiture de lait, la plier, ajouter de la crème chantilly et un peu de pommeau.

C'est exquis !

Tarte au fromage blanc
Pour 8 personnes.

Faites précuire le fond de tarte à four chaud 8 à 10 mn (th6. 180°)
Dans un récipient, mélanger 250gr de fromage blanc, 1 dl de crème fraîche, 5 œufs, 150gr de sucre en poudre, le jus de 2 citrons, et rajouter un filet de vanille.
Faites cuire au four moyen (th 5/6 150/180°) pendant 20 mn.

Un dessert familial, économique et simple.

Rôti de Porc à l'Ancienne

Ingrédients : 1 morceau d'échine - ail - sel - poivre - moutarde à l'ancienne - raisiné de pomme
Cuire le rôti et en fin de cuisson délayer dans la sauce du plat une cuillère à soupe de raisiné de pomme et une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne.

Eclaircir avec un peu de bouillon de viande si la sauce semble trop épaisse.

Servir avec des pommes fruits.